2026-08-20 11:13:10来源：兔叽下载站 编辑：花降
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问题一：广式早茶中晶莹剔透的虾饺皮”，主要是由以下哪种粉制成的？
正确答案：小麦淀粉
知识拓展：广式早茶里晶莹剔透的虾饺皮，主要原料是小麦淀粉，也叫澄粉、澄面，它是小麦面粉洗去面筋后得到的淀粉，本身没有筋度，经过沸水烫面糊化之后，蒸熟就能呈现通透的水晶质感，制作时一般还会搭配少量其他淀粉，用来增加面皮韧性，防止虾饺皮开裂。
问题二：自己晒干的橘子皮，能替代中药陈皮使用吗？
正确答案：不能替代
知识拓展：自己晒干的橘子皮不能替代中药陈皮使用，中药陈皮需要选用特定品种的柑橘果皮，经过长时间规范陈放炮制才能入药，而自家晒干的橘子皮缺少专业炮制与陈化工序，存放过程还容易滋生霉菌、产生有害物质，挥发油成分也和药用陈皮存在差异，不可以直接当作中药陈皮来使用。
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