哪种美食被称为湖北省的省汤

在湖北美食的丰富版图中，有一种汤品堪称一绝，它被誉为湖北省的省汤，那就是排骨藕汤。这道汤融合了湖北的地域特色与独特风味，深受人们喜爱。

食材准备

要做出美味的排骨藕汤，食材的选择至关重要。排骨应挑选肉质鲜嫩、肥瘦适中的，一般建议选择猪肋排。藕则要选择粉藕，这种藕口感粉糯，炖煮后能充分释放出香甜的味道。此外，还需要准备姜片、葱段、料酒、盐等基本调料。

处理食材

将排骨切成适当大小的块状，放入清水中浸泡，期间多次换水，以去除血水。藕去皮后切成滚刀块，同样浸泡在水中，防止氧化变黑。把泡好的排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。焯水后的排骨捞出沥干水分备用。

炖煮过程

取一大锅，加入足量的清水，放入焯好水的排骨。大火烧开后转小火慢炖，让排骨的香味逐渐释放出来。大约炖煮 30 分钟后，加入切好的藕块，继续小火炖煮。炖煮的时间是关键，一般需要 1.5 至 2 小时左右，直到排骨肉酥烂，藕块变得粉糯。在炖煮过程中，要适时观察汤汁的情况，防止水分蒸发过多。

调味出锅

当排骨藕汤炖煮至理想状态时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。轻轻搅拌均匀，让盐味充分融入汤中。此时，一锅香气四溢、营养丰富的排骨藕汤就大功告成了。盛出汤品，撒上少许葱花作为点缀，既能增添美观，又能提升香气。排骨藕汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，藕的软糯与排骨的醇厚完美结合，每一口都让人陶醉其中，不愧是湖北省的省汤代表。